COSTILLAS A LA BARBACOA DE NEVADA: EL SECRETO MEJOR GUARDADO DEL SUROESTE AMERICANO

Historia de las costillas a la barbacoa de Nevada

Las costillas a la barbacoa son un plato icónico en muchas partes de Estados Unidos, pero en Nevada, tienen un toque especial. La influencia de las culturas nativas y la proximidad a Texas y California han creado una mezcla única de sabores que se reflejan en estas costillas. La tradición de asar carne al aire libre se remonta a los primeros colonos y ha evolucionado hasta convertirse en una verdadera forma de arte culinario.

En Nevada, las costillas se preparan con una mezcla de especias que incluye ingredientes locales y se cocinan lentamente a la parrilla para obtener una textura tierna y jugosa. Esta receta captura la esencia de esa tradición, combinando técnicas modernas con sabores auténticos.

Ingredientes

Para las costillas:

  • 2 kg de costillas de cerdo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo

Para la salsa BBQ:

  • 1 taza de ketchup
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación

1. Precalienta tu parrilla a fuego medio-bajo.

2. En un tazón pequeño, mezcla la sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y mostaza en polvo.

3. Frota las costillas con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados.

4. Coloca las costillas en la parrilla y cocina durante aproximadamente 2 horas, volteándolas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

5. Mientras las costillas se cocinan, prepara la salsa BBQ. En una cacerola mediana, combina el ketchup, vinagre de manzana, azúcar moreno, miel, salsa Worcestershire, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, unos 20 minutos.

6. Durante los últimos 30 minutos de cocción, cepilla las costillas con la salsa BBQ, volteándolas y cepillándolas varias veces para que se caramelicen y adquieran un sabor profundo.

7. Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas.

8. Sirve las costillas con la salsa BBQ adicional a un lado para mojar.

¡Disfruta de tus costillas a la barbacoa de Nevada!

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