RECETA DE CLAM CHOWDER: SOPA DE ALMEJAS CREMOSA, COMO LA HACEN EN EL ESTADO DE NEVADA

Ingredientes

  • 500 g de almejas frescas
  • 4 tiras de tocino, picadas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Enjuaga las almejas con agua fría y colócalas en una olla grande con agua suficiente para cubrirlas. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran, aproximadamente 5 minutos. Retira las almejas de las conchas y reserva el líquido de cocción.

2. En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y deja aproximadamente 2 cucharadas de grasa en la olla.

3. Agrega la cebolla y el ajo a la olla con la grasa del tocino y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

4. Añade las papas y el caldo de pollo a la olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 15 minutos.

5. En un tazón pequeño, mezcla la harina con un poco de la leche hasta que esté suave. Agrega esta mezcla a la olla junto con el resto de la leche y la crema de leche. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la sopa espese, unos 10 minutos.

6. Incorpora las almejas cocidas y el tocino crujiente a la sopa. Cocina por 5 minutos más. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

La Nevada Clam Chowder tiene sus raíces en la tradición culinaria de la costa este de Estados Unidos, pero ha sido adaptada en Nevada para incluir ingredientes locales y un toque único. Esta sopa se ha convertido en un plato icónico, especialmente durante los meses fríos, cuando se busca algo reconfortante y nutritivo.

La receta original de clam chowder se remonta a los colonos europeos que llegaron a América del Norte, quienes adaptaron sus recetas tradicionales utilizando los ingredientes disponibles en la región. Con el tiempo, la sopa de almejas se ha diversificado en varias versiones, incluyendo la famosa versión de Nevada, que destaca por su cremosidad y sabor intenso.

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