RECETA DE ENSALADA DE CALABAZA CON AGUACATE, TOMATE Y PEPINO

Prepara esta deliciosa y fresca ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino para un almuerzo ligero. Te dejamos todo sobre su preparación en este paso a paso de Comedera.

Si eres de las personas que les encanta tener alternativas fáciles y accesibles para comer, este platillo es para ti. Además que todos los ingredientes que usaremos los tienes en tu nevera, este platillo te aportará muy pocas calorías y muchos nutrientes.

Esta ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino te sacará de apuros, ya que es muy sencilla de preparar. Sólo pondrás unos minutos al horno la hortaliza bien aderezada para que se cocine y le aporte un toque crocante a tu plato. La acompañaremos con el resto de las verduras y una vinagreta a base de miel, limón y salsa de soya que le dará el gusto que necesita.

Alista los ingrediente y vamos a cocinar. ¡Iniciemos!

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Fácil ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino

Haz esta ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino en sólo minutos.
Plato Ensaladas
Cocina Casera
Keyword receta saludable
Tiempo de preparación 10 minutos minutos
Tiempo de cocción 30 minutos minutos
Tiempo total 40 minutos minutos
Raciones 2 personas
Calorías 370kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana picada en cubos y sin semillas
  • 1 aguacate cortado en rebanadas
  • 1 pepino sin semillas picado en cubos
  • 1 cups (taza) de tomates cherry cortados a la mitad
  • 4 oz (120 gr) de arúgula
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 tblsp (cdas) de aceite de oliva
  • Semillas de sésamo negro al gusto

Para el aderezo

  • Pimienta negra molida al gusto
  • 3 tblsp (cdas) de aceite de oliva
  • 2 tblsp (cdas) vinagre balsámico
  • 2 tblsp (cdas)  salsa de soya
  • 1 tblsp (cdas) de miel
  • jugo de ½ limón

Elaboración paso a paso

  • Inicia la receta y precalienta el horno a 360 °F (180° C).
  • Agrega la calabaza en una bandeja mediana y esparce muy bien los cubos de la hortaliza. Vierte el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  • Con la ayuda de una brocha de cocina, mezcla o pincela toda la calabaza para que quede bien aderezada.
  • Hornea durante 25-30 minutos a 360 °F (180° C). Cuando esté lista, retira del horno y deja enfriar. Reserva.
  • Para el aderezo, toma un recipiente pequeño, y agrega salsa de soya, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y la pimienta.
  • Con la ayuda de un batidor tipo globo,  revuelve bien hasta que los ingredientes se integren.
  • Ahora, en un plato sirve la arúgula, el pepino picado, pelado y sin semillas, los tomates cherry cortados a la mitad y el aguacate en rodajas en el centro.
  • Es turno de incorporar la calabaza horneada y vierte la vinagreta para aderezar la ensalada. Culmina con las semillas de sésamo y degusta.
  • ¡Disfruta!

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Nutrition

Calorías: 370kcal

Complementos para tu ensalada de calabaza

  • Para un toque crocante, prueba con nueces,  almendras o avellanas fileteadas.
  • Un buen queso le vendría muy bien, prueba con uno fresco, mozzarella o burrata.
  • Puedes hacer una vinagreta distinta para aderezar este platillo, prueba una con mostaza y miel o una ranch y le vendrá muy bien.
  • Esa alternativa es versátil, por ende puedes agregarle ingredientes de tu preferencia. Es decir, otros vegetales como: rábano, cebolla, aguacate, perejil o chalotes.

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Fotos y Video Grosby Group.

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