RECETA DE RISOTTO DE GARBANZOS CON VERDURAS

En esta oportunidad te invitamos a preparar un rico risotto de garbanzos con verduras, una variación saludable del clásico risotto italiano.

Esta receta combina la cremosidad característica del risotto con la textura y el sabor de los garbanzos, además de una variedad de verduras frescas. Es un platillo perfecto para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva.

¿Cuál es el secreto de un risotto perfecto? La técnica de cocción y por supuesto el tipo de arroz. Para esta preparación utilizaremos arroz arborio, ya que absorbe líquidos muy bien y le otorga al plato la textura cremosa que lo caracteriza.

Este risotto es ideal para el almuerzo o la cena. Su contenido nutricional lo hace perfecto para una comida principal, y su sabor reconfortante lo convierte en una excelente opción vegetariana para cualquier época del año.

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Receta de risotto de garbanzos con verduras

Prepara un rico risotto, cremoso con ingredientes sencillos y bajo en calorías. Apto para vegetarianos.
Plato Arroces
Cocina Casera
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 15 minutos minutos
Tiempo de cocción 35 minutos minutos
Tiempo total 50 minutos minutos
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria picada
  • 1 calabacín picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ralladura de 1 limón
  • Perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  • Lave y pique todas las verduras. Asegúrese de que los garbanzos estén cocidos y escurridos.
  • En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén transparentes.
  • Incorpore la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo. Cocine durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Añada el arroz arborio y cocine por 2-3 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
  • Vierta el vino blanco y deje que se evapore, removiendo constantemente.
  • Añada una taza de caldo de verduras caliente y cocine a fuego medio, removiendo frecuentemente. Continúe agregando el caldo, una taza a la vez, permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más.
  • Cuando el arroz esté casi cocido, añada los garbanzos y las espinacas. Cocine hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
  • Retire del fuego y añada el queso parmesano rallado. Mezcle bien y ajuste de sal y pimienta al gusto.
  • Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado y ralladura de limón.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Consejos para un risotto de garbanzos con verduras irresistible

  • La receta lleva caldo de verduras, si quieres más sabor te sugiero prepararlo en casa.
  • Asegúrate de que el risotto tenga una consistencia cremosa pero fluida. Debe extenderse ligeramente en el plato cuando lo sirvas.
  • Mantén el caldo caliente durante todo el proceso de cocción. Añadir caldo frío puede interrumpir el proceso de cocción del arroz.
  • Remueve el risotto con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la cacerola y para asegurar una cocción uniforme.
  • Si no cuentas con arroz arborio puedes utilizar otras opciones (no tan convencionales) pero te sacarán de apuros: arroz carnaroli, arroz baldo, arroz bomba o arroz para sushi.
  • Una vez que el risotto esté a temperatura ambiente, transfiérelo a recipientes herméticos. Asegúrate de que los recipientes estén limpios y secos antes de usarlos.

Acompañamientos sencillos para más sabor

Un delicioso pan es una opción perfecta para acompañar el risotto. Puedes preparar un baguette francés, pan de ajo, pan de mantequilla, pan de orégano o un pan de orégano y parmesano.

Un brócoli crujiente en el airfryer o una sopa de queso cheddar y brócoli añadirá un sabor y una textura espectacular.

Siempre puedes transformar la receta y añadir más proteína. Si no eres vegetariano o vegano, puedes agregar pollo, pescado o marisco, según tu gusto y receta favorita.

Otras opciones de risotto

La versatilidad del risotto lo hace ideal para combinar con una amplia gama de ingredientes, por eso, te hemos preparado 23 recetas de risotto, especiales para ti, con pollo, pescados o carnes para que prepares.

Si eres vegetariano, no dejes de preparar un rico risotto de tomates secos y setas. ¡Imperdible!

 

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