TACOS DE PESCADO CON SALSA DE CHIPOTLE

Ingredientes

Para los tacos:

  • 500 g de filetes de pescado blanco (tilapia, bacalao o similar)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 taza de cerveza
  • Aceite vegetal para freír
  • 8 tortillas de maíz

Para la salsa de chipotle:

  • 1 taza de mayonesa
  • 2 chiles chipotles en adobo
  • 1 diente de ajo
  • El jugo de 1 limón
  • Sal al gusto

Preparación

1. Preparar la salsa de chipotle: En una licuadora, mezcla la mayonesa, los chiles chipotles, el ajo y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave. Añade sal al gusto y reserva en el refrigerador.

2. Preparar el pescado: En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el comino. Añade la cerveza poco a poco, batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.

3. Freír el pescado: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sumerge los filetes de pescado en la masa y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Coloca el pescado frito sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Montar los tacos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas. Coloca un trozo de pescado frito en cada tortilla y añade una cucharada generosa de salsa de chipotle. Puedes agregar otros ingredientes como repollo rallado, cilantro fresco y rodajas de limón.

Los tacos de pescado son una delicia que tiene sus raíces en la región costera de Baja California, México. Este platillo se popularizó en los años 50 y 60, cuando los pescadores locales comenzaron a vender tacos rellenos de pescado fresco en los mercados y playas. La combinación de pescado frito y tortillas de maíz se convirtió rápidamente en un favorito entre los lugareños y turistas.

Con el tiempo, la receta de los tacos de pescado ha evolucionado, incorporando diversos ingredientes y salsas, como la salsa de chipotle, que añade un toque picante y ahumado. Hoy en día, los tacos de pescado son un plato emblemático de la gastronomía mexicana y se disfrutan en todo el mundo.

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