RECETA DE PAN DE ELOTE ESPONJOSO CON UN TOQUE DE ROMPOPE: EL POSTRE CLáSICO DE MéXICO QUE TODOS LOS DíAS QUERRáS PREPARAR

• Corta la barra de mantequilla en cubos pequeños y bate hasta que acreme. Ahora, incorpora los huevos uno a uno. Hay que tener cuidado con los cascarones, es muy incomodo comerlos, puedes ayudarte de un recipiente pequeño e irlos vaciando.

• Ahora vacía en la licuadora, los granos del elote precocido y la leche condensada, sin importar que queden pequeños trozos algunos elotes enteros todavía. Esta textura de los elotes no molidos a la perfección le dará un toque único a tu pan.

Receta de Pan de elote esponjoso con un toque de rompope: el postre clásico de México que todos los días querrás preparar

• Cierne la harina y el polvo para hornear en un recipiente.

• Vacía a la licuadora la mezcla de mantequilla y elote licuado, la harina y el polvo para hornear cernidos, la vainilla, canela, ralladura de naranja y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Si no tienes licuadora, puedes apoyarte de una batidora o batidor de globo.

• Hay dos opciones para cocinar este delicioso pan de elote. Una de estas es en freidora de aire, para esto, tendrás que vaciar la mezcla en un molde de aproximadamente 22 centímetros de diámetro o de la capacidad adecuada para tu freidora de aire, puede ser de silicona o en capacillos para versiones individuales. Hornea a 170°C de 42 a 45 minutos.

• Si eliges cocinarlo de forma tradicional o en horno, no olvides que tu molde debe estar previamente engrasado y también enharinado. Hornea tu pan de elote a 180°C por 35 minutos aproximadamente o hasta que, al tomar un palillo de madera, este salga limpio.

• Una forma de decorar tu pan de elote es dejarlo en refrigeración durante 30 minutos y, después retirarlo para, rociarlo con azúcar glass, que puedes esparcir con ayuda de un colador y colocar encima unas piezas de fresas (previamente limpias) y cortadas en cuartos. O bien, puedes balarlo de una suculenta salsa de rompope.

Receta de Pan de elote esponjoso con un toque de rompope: el postre clásico de México que todos los días querrás preparar

Cómo preparar la Salsa de Rompope para postres

• Para comenzar a preparar la salsa de Rompope, vas a poner en una olla 200 mililitros de leche, una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharadita de canela en polvo (puedes aromatizar la leche con una ramita si lo deseas). Remueve e incorpora bien los ingredientes con ayuda de un batidor de globo.

• En otro recipiente, añade las tres yemas de huevo y bate junto a los 50 gramos de azúcar. No dejes de remover, pues así evitarás que le salga una costra encima a tus yemas.

• Cuando la leche esté lo suficientemente caliente, vierte la mezcla de la olla al recipiente con las yemas. Realiza este paso por intervalos y nunca dejes de remover. Una vez que la mezcla esté homogénea, vuelve a verter sobre la olla y sigue removiendo para evitar que salgan grumos.

• Al paso de unos minutos, notarás como la salsa va empezando a espesar y será el momento de agregar una pizca de sal. El momento más importante será cuando tengas que retirar la salsa y, para esto, deberás introducir una cuchara y ver que en el reverso se quede pegada la salsa.

• Para finalizar, si quieres verificar que no le haya quedado ningún grumo, puedes pasarla por un colador. Una vez que se haya enfriado, agrega 100 mililitros de rompope y revuelve con ayuda de una cuchara. Si al momento de usarla notas que está espesa, puedes agregar un poco más de leche o licor de rompope.

Receta de Pan de elote esponjoso con un toque de rompope: el postre clásico de México que todos los días querrás preparar

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