3 RECETAS FRESCAS CON PESCADO, PREPáRALAS EN MENOS DE 1 HORA
Una de las proteínas más consumidas a inicio y durante ciertas fechas en el año es el pescado, dependiendo del tipo que este sea es las propiedades que posee. En general posee muchos nutrientes y las recetas frescas con pescado son perfectas para las comidas del día a día.
Es una de las proteínas que se pueden consumir y preparar de muchas maneras, es perfecta para dietas en donde se busca reducir las grasas malas y la versatilidad que tiene se presta para poderse mezclar con verduras, frutas, hierbas y hortalizas.
Aunado a lo anterior, estas recetas frescas con pescado son perfectas para la época de cuaresma, así que pon mucha atención y checa cuál será la próxima receta que prepararás en casa.
RECETAS FRESCAS CON PESCADO
CHILE POBLANO RELLENO DE CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de pescado blanco
- 100 gramos de jitomate picado en cubos
- 1 aguacate picado en cubos
- 10 ramas de cilantro finamente picadas
- ½ taza de cebolla morada finamente picada
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 piezas grandes de chile poblano
Procedimiento:
- Tatema los chiles directamente en la flama de la estufa, coloca en una bolsa de plástico y deja sudar por 25 minutos.
- Saca de la bolsa, limpia de venas y semillas.
- Calienta un sartén y agrega una cucharada del aceite de oliva. Añade el pescado y sazona con un poco de sal y pimienta, cocina por 8 minutos.
- Saca el pescado y desmenuza con ayuda de un tenedor, mezcla con el jitomate, cilantro, cebolla, aguacate, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- Rellena los chiles con el ceviche y sirve a temperatura ambiente.
Foto: iStock
FAJITAS DE PESCADO EN SALSA DE MANGO
Ingredientes:
- 600 gramos de pescado blanco
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de aceite
Para la salsa de mango
- 500 gramos de pulpa de mango
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 piezas de chile serrano
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sal
- 1/2 taza de agua
Procedimiento:
- Tatema en un sartén los chiles y el diente de ajo.
- Licua la pulpa de mango, chiles, ajo, azúcar, agua y sal.
- Cocina la salsa en una cacerola y deja reducir a la mitad.
- Mezcla harina, sal y pimienta.
- Corta los filetes de pescado en tiras y pasa por la mezcla anterior.
- Calienta el aceite y fríe el pescado hasta dorar.
- Sirve y baña con la salsa de mango.
Foto: iStock
CHILE ANCHO RELLENO DE QUESO, ATÚN Y VERDOLAGAS
Ingredientes:
- 10 piezas grandes de chile ancho
- ½ litro de agua
- ¼ taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 3 tazas de verdolagas limpias
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 100 gramos de cebolla blanca (finamente picada)
- ¼ taza de aceite
- 1 cucharada de sal
- 2 chiles de árbol secos
- 200 gramos de queso Oaxaca (picado en cubos pequeñitos)
- 2 latas de atún (ya filtrado)
Procedimiento:
- Abre con mucho cuidado los chiles por un costado, retira las venas y semillas.
- Calienta el agua y cuando esté hirviendo sumerge cada chile por 30 segundos.
- Escurre el exceso de agua y seca con papel.
- Calienta el aceite y fríe rápidamente todos los chile, al salir del aceite sazona con la sal.
- Prepara el relleno colocando el aceite en una cacerola, sofríe la cebolla y el ajo por 5 minutos.
- Quiebra el chile de árbol y agrégalo a la cebolla.
- Cuando la cebolla y el ajo estén transparentes, agrega las verdolagas y la sal.
- Cocina por 8 minutos, mueve constantemente para ayudar a evaporar el agua de las verdolagas.
- Agrega el atún y deja 2 minutos más.
- Pasado el tiempo agrega el queso y apaga, mezcla para derretir el queso con el calor restante.
- Rellena cada uno de los chiles con la mezcla de verdolagas.
Foto: iStock
Ya sea como recetas para la cuaresma o para el día a día, estas recetas frescas con pescado son el pretexto perfecto para comer delicioso y balanceado.