LOS MEJORES PLATOS CON FRUTAS Y VERDURAS DE PRIMAVERA

Ya estamos en plena primavera y con ella la temporada de la acelga, la alcachofa, el apio, la berenjena, el calabacín... y no vienen solos. Nísperos, cerezas, fresas y fresones, melocotones, aguacates y plátanos también son típicos de esta época del año. Un sinfín de alimentos saludables y nutritivos que pueden convertirse en los protagonistas de nuestra dieta estos días y que, en muchos casos, serán el aliado perfecto para las jornadas soleadas y de calor que ya llegan para quedarse.

Aquí te proponemos algunas recetas perfectas con frutas y verduras de primavera:

Ensalada de frutos rojos

Esta receta cuenta con un montón de nutrientes gracias a la fruta y la verdura. Te proponemos varios ingredientes que puedes modificar al gusto.

Ingredientes

  • 200 g brotes tiernos
  • 180 g aguacate
  • 80 g queso de cabra
  • 80 g frutos rojos (frambuesas, fresas, arándanos, moras...)
  • 25 g nueces
  • Sal al gusto

Elaboración

  • Lavar las hojas verdes y escurrirlas.
  • Cortamos el aguacate en cubos y el queso de cabra.
  • Añadimos a la ensalada los frutos rojos, el aguacate, el queso de cabra y las nueces.
  • Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre balsámico de Módena.

Revuelto de trigueros con jamón

Es un plato muy tradicional pero perfecto para la cena. El revuelto de trigueros es saludable y con pocas calorías. Anota la receta.

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos trigueros verdes y frescos.
  • 5 huevos.
  • 50 ml de leche.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
  • 2 lonchas de jamón serrano (también puedes utilizar paletilla curada).

Elaboración

  • Lava bien los espárragos y sécalos con papel de cocina. Corta la parte más gruesa y dura del tallo. Si son muy gruesos, parte los espárragos en dos mitades longitudinalmente y después corta el tallo en trozos.
  • En un bol o plato hondo, bate los huevos y a continuación añade la leche. Remueve bien.
  • En una sartén a fuego medio, añade un poquito de aceite y saltea los espárragos durante 3-4 minutos.
  • Añade el jamón en tiras y, a continuación, baja el fuego al mínimo y añade los huevos. Revuelve todo bien y no dejes de hacerlo, para evitar que el huevo se cuaje en grandes trozos. Revuélvelo sin parar, evitando que se pegue, y hazlo hasta que esté a tu gusto de jugosidad.

Guacamole

Típico de México, el guacamole es un plato perfecto para acompañar con nachos y sacar todo el sabor del aguacate. Con picante o sin él, es perfecto para comer algo diferente y sorprender a la familia.

Ingredientes

  • 6 aguacates medianos o 4 grandes maduros
  • 100 g. de tomate (2 tomates pequeños)
  • 100 g. de cebolla (1 cebolla mediana)
  • 1 lima entera
  • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco (sin tallo)
  • Sal

Elaboración

  • Pelamos la cebolla y lavamos el tomate. Los picamos muy finos, lo más posible, que se vean pero que se note lo justo.
  • Elegimos unos aguacates maduros que no estén demasiados duros para aplastarlos, además el sabor del aguacate maduro es mucho mejor. Debe estar maduro pero no blando, la piel debe estar firme y al apretar con el dedo se hundirá ligeramente.
  • Cortamos los aguacates por la mitad hasta el hueso y giramos cada parte separando las dos mitades. Nos ayudamos de una cuchara de plástico para vaciar las dos partes y dejamos el hueso en la misma fuente donde vamos a poner el aguacate.
  • Añadimos el zumo de la lima directamente sobre el aguacate y empezamos a aplastar con el tenedor. Echamos dos cucharadas de hojas de cilantro. Mezclamos todo con el tomate, la cebolla y una pizca de sal.
  • Si queremos añadirle picante lo más correcto sería hacerse con chile, que se incorpora picado, aunque se pueden utilizar cayenas.

Arroz con verduras de primavera

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 3 alcachofas
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 8 espárragos blancos
  • 8 espárragos verdes
  • 100 gr. de guisantes (desgranados)
  • 100 gr. de habas (desgranadas)
  • Agua
  • Aceite de oliva, sal y perejil

Elaboración

  • Limpia y pela las alcachofas. Cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo, unas ramas de perejil y un poco de sal. Escurre y trocea en cuartos. Reserva.
  • Retira la parte inferior de los espárragos verdes y córtalos en trozos de unos 2 cm. Pela los espárragos blancos y pícalos en trozos de 2 cm. Cuece los espárragos (verdes y blancos) junto con las habas y los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos. Cuela y reserva el caldo. Reserva también los guisantes, los espárragos y las habas peladas.
  • Pela y lamina los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea el jamón, añade y rehoga. Pela y pica en dados los tomates e incorpóralos a la cazuela. Rehoga. Agrega los espárragos, los guisantes y las habas. Incorpora el arroz y vierte el caldo reservado (el triple que de arroz).
  • Sazona y cocina durante 18 minutos a fuego medio-suave. A los 8-10 minutos, añade las alcachofas y deja cocinar. Pasado el tiempo, cubre con un trapo y deja reposar otros 5 minutos. Sirve y decora con perejil.

2023-05-30T09:29:09Z dg43tfdfdgfd