PREPARA PASO A PASO BROCHETAS DE VIEIRAS
Las brochetas son una forma versátil y fácil de preparar alimentos que consiste en ensartar trozos de carne, mariscos o verduras. En esta receta, te enseñaremos a hacer brochetas de vieiras, muy ricas para un almuerzo o una cena baja en calorías.
En este plato combinaremos la frescura del mar con la intensidad de una salsa especial a base de aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado y hierbas frescas.
Una vez limpiemos las vieiras, las sazonaremos con aceite de oliva, sal y pimienta negra antes de colocarlo a la parrilla o en un sartén antiadherente. Sin más. ¡comencemos!
Receta de brochetas de vieiras
Ingredientes
- 12 vieiras grandes limpias y sin coral
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Para la salsa:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cdas de hierbas frescas (perejil, cilantro y estragón)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Ensarta las vieiras en brochetas de metal o madera previamente remojadas en agua.
- Unta las brochetas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño.
- Una vez cocidas las vieiras, retíralas de la parrilla y sírvelas con la salsa de limón y hierbas por encima.
Nutrition
Tips para hacer unas ricas brochetas de vieiras
- Asegúrate de no sobrecocinar las vieiras para mantener su textura tierna y jugosa.
- Puedes agregar rodajas de limón a las brochetas para un toque extra de frescura.
- Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
- Marinar las vieiras antes de ensartarlas en las brochetas puede realzar su sabor. Puedes marinarlas en la misma salsa que preparamos, al menos 30 minutos.
¿Con qué acompañar las brochetas?
Esta receta especialmente es para preparar las brochetas únicamente con vieiras, sin embargo, puedes alternar el marisco con trozos de vegetales como pimientos, cebollas o tomates cherry para agregar variedad de sabores y texturas.
Para mantener los sabores frescos, te recomiendo servir las brochetas con una salsa de mango agridulce o si te gusta el picante, la salsa de mango habanero es especial.
Un puré de zanahoria y jengibre es delicioso pero también puedes preparar un puré de calabacín para añadir más sabor vegetal.
Por otro lado, te recomiendo acompañar con un rico arroz pilaf, un risotto de coliflor con champiñones o un cous cous de brócoli. ¿Un imperdible? Una ensalada fresca de tu elección.
Más recetas con vieiras
Este tipo de marisco tiene una carne suave y tierna que combina con muchos ingredientes. Si deseas una preparación más contundente, te recomiendo hacer fetuccini con vieiras en salsa francesa.
Unas recetas fáciles de preparar son las vieiras a a plancha en 10 minutos, vieiras al vino blanco o vieiras a la gallega.
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