RECETA DE LOMO DE CERDO RELLENO DE CIRUELA PASA Y QUESO
El lomo de cerdo relleno de ciruela pasa y queso es una receta deliciosa, sencilla, elegante y muy fácil de preparar.
Este plato encierra una combinación equilibrada de sabores dulces y salados, entre el cerdo, las ciruelas y el queso, que en este caso utilizaremos feta o de cabra. También estará complementado por vegetales, frutos secos, vino blanco y hierbas, para una autentica explosión de sabor.
Esta receta la realizaremos en el horno, sin embargo, puedes prepararla en estufa o airfryer. Alistemos los ingredientes y ¡comencemos!
Jugoso lomo de cerdo relleno de ciruela pasa y queso
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo entero (aproximadamente de 1,5 kg)
- 100 gr de ciruelas pasas deshuesadas
- 150 gr de queso feta o queso de cabra
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas
- 1/4 taza de piñones
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- Ramita de tomillo fresco (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Haz un corte profundo a lo largo del lomo de cerdo sin separar las dos mitades completamente, abriéndolo como un libro.
- Salpimienta el interior del lomo y coloca las ciruelas pasas, el queso desmenuzado, la cebolla en rodajas, el ajo picado, las aceitunas picadas y los piñones en capas, distribuyéndolos de manera uniforme.
- Cierra el lomo y átalo con hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción. Salpimienta la superficie al gusto.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el lomo por todos los lados para sellar los jugos.
- Coloca el lomo en una fuente para horno y vierte el vino blanco alrededor.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el lomo esté cocido y dorado por fuera, bañándolo ocasionalmente con el jugo de cocción para mantenerlo jugoso.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
- Sirve caliente, decorado con ramitas de tomillo fresco si lo deseas.
Nutrition
Consejos para una receta ideal
- Puedes agregar hierbas aromáticas como romero, orégano o albahaca fresca al relleno para realzar los sabores mediterráneos.
- Si no quieres utilizar queso feta, puedes sustituirlo por queso gouda, manchego, brie o queso azul.
- Antes de rellenar el lomo, puedes marinarlo durante unas horas o incluso toda la noche en una mezcla de aceite de oliva, hierbas frescas como romero, tomillo, salvia o incluso un poco de vino blanco. Esto ayudará a que la carne absorba más sabores y se vuelva más tierna.
- Además de los piñones, considera agregar otros frutos secos como nueces, almendras o pistachos al relleno.
- Para darle un toque extra de sabor y mantener la humedad de la carne, puedes envolver el lomo relleno en lonchas de tocino antes de hornearlo. Esto también añadirá un delicioso sabor ahumado al plato.
Refrigeración adecuada
- Si te sobra un poco, deja que el resto del lomo se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de refrigerarlo.
- Envuelve el lomo de cerdo sobrante en papel film o colócalo en un recipiente hermético para alimentos. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar la pérdida de humedad y la absorción de olores del refrigerador.
- Coloca el lomo de cerdo en la parte más fría de tu refrigerador, generalmente en el estante central o en la parte inferior.
- Si no planeas consumir el lomo sobrante en los próximos días, considera congelarlo. Córtalo en porciones individuales, envuélvelas bien en papel film y colócalas en bolsas para congelar. Etiqueta las bolsas con la fecha y consúmelas dentro de los 2-3 meses siguientes para mantener la mejor calidad.
Con qué acompañar el lomo de cerdo relleno de ciruela pasa y queso
Esta preparación es un plato versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones, entre ellas, unas deliciosas salsas. Por ejemplo, una salsa de vino tinto es ideal para agregar minutos después de ser retirado del horno. Otras opciones son una compota de manzana o un chutney de cebolla o mango.
Una buena ensalada es una opción fresca y sencilla. Una ensalada con pasta, uvas y vinagreta de frambuesa es poco convencional pero combina perfecto o una ensalada de hojas verdes.
Hay otras guarniciones más clásicas, como un puré de calabaza o verduras al horno.
Más recetas con lomo de cerdo
Este tipo de carnes es especial e ideal para preparaciones en momentos especiales o almuerzos sustanciosos. Por ello, te recomiendo preparar lomo de cerdo con cebollitas de cambray o un rico lomo de cerdo a la cerveza.
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