La birria destaca como uno de los platos más deliciosos y emblemáticos de la gastronomía jalisciense y, sin lugar a dudas, de la culinaria mexicana en su conjunto. Hoy sabrás cómo hacer Birria de Res estilo Jalisco con la receta del chef Eduardo Osuna.
Su consumo se encuentra en su punto crucial, especialmente durante los fines de semana, cuando tenemos la oportunidad de disfrutarla en compañía de amigos y familiares, compartiendo momentos especiales juntos.
Para hacer que este guiso quede espectacular es importante elegir la carne correcta. Como necesitamos carne de res que aporte mucho sabor y al mismo tiempo sea suave y pueda deshebrarse, lo ideal será utilizar costilla cargada y chambarete.
La costilla cargada dará sabor gracias a que es carne que está pegada el hueso y el chambarete, aparte de añadir sabor, después de cocinarse quedará muy suave y sabrosa.
Aparte de utilizar los cortes de carne que añaden más sabor, es indispensable utilizar las especias exactas que le dan ese sabor tan característico a la birria.
Orégano, pimienta, clavo y comino son las [especias] que no pueden faltar en una buena birria de res, ya que aportan esos sabores y aromas ahumados y profundos que distinguen este platillo de cualquier otro.
PREPARACIÓN DEL RECAUDO
En una licuadora, mezcla los jitomates, los chiles previamente limpios y rehidratados, la cebolla, el ajo, el orégano, los cubos de consomé de pollo y agua. Combina hasta obtener una salsa homogénea.
Vierte el recaudo en una olla grande y sumerge la carne marinada en la mezcla. Agrega hojas de aguacate, orégano y cerveza.
Hornea durante aproximadamente 2 horas a 200°C.
PARA SERVIR 4. Sirve la birria caliente acompañada de cebolla, cilantro, limón y salsita. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!
En Directo al Paladar México también puedes leer: Cómo hacer caldo de res con col para una comida completa
-
La noticia Cómo hacer birria de res estilo Jalisco con la receta y trucos para condimentarla del chef Eduardo Osuna fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Laura Ceballos .
2024-04-03T21:52:51Z dg43tfdfdgfd