CóMO HACER LA MEJOR LASAñA CON LOS TRUCOS Y RECETA DEL CHEF JOSé RAMóN CASTILLO: MáS FáCIL QUE LA TRADICIONAL

Seguro estarán de acuerdo con nosotros con que la lasaña es una de esas recetas que se preparan para cenas, cumpleaños y ocasiones especiales, Acompañamos momentos con mordiscos de lasaña con carne y queso gratinado, o con verdura, pero qué delicioso suena. Hoy recurrimos a una receta del Chef José Ramón Castillo para aprender cómo hacerla.

Esta receta de cómo hacer la mejor lasaña siguiendo los trucos del chef José Ramón Castillo, es deliciosa y verás que es más fácil que la tradicional, y recuerda que puedes cambiarle uno que otro ingrediente para darle tu toque.

10 trucos del chef José Ramón Castillo para hacer la mejor lasaña

  • Empieza a sofreír los ingredientes aromáticos para que impregnen la carne.

  • Haz un espacio en el centro (después de sofreír los ingredientes aromáticos) y agrega más aceite de oliva para sofreír la carne.

  • Vuelve a hacer un hueco en con la carne desmoronada y después incorpora la carne de cerdo para repetir el procedimiento.

  • Utiliza un puré o pasta de tomate que no esté especiado o condimentado.

  • Utiliza aceite de oliva para la salsa blanca bechamel, eso le da una textura elástica. No dejes de mezclar para que no se queme.

  • Licúa la leche con la pasta de salsa bechamel en la licuadora, esto evitará que se hagan grumos.

  • La primera capa de la lasaña deberá ser de la carne con jugo para que la pasta no se pegue o queme en el fondo.

  • Acaballa las láminas de pasta con aproximadamente un centímetro de grosor. (consulta el video)

  • Prepara desde un día antes para que los sabores se asienten e impregnen en toda la preparación.

  • Deja reposar por 20 minutos mínimo antes de servir.

    • Ingredientes

    Para 10 personas
    • Aceite de oliva cantidad suficiente
    • 1 ramita de romero fresco
    • 3 hojas de laurel
    • 1/4 taza de cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados finamente
    • 300 grs de apio picado en cubos
    • 1 pieza de zahanoria en cubitos
    • 1 kilo de carne molida de res
    • 1 kilo de carne molida de cerdo
    • 300 grs de champiñón partido en cuartos
    • 500 ml de vino tinto
    • 500 ml de puré de tomate
    • 150 gramos de Mantequilla
    • 150 gramos (1 ¼ tazas) de Harina de trigo
    • 1 litro de leche
    • 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 pizca de nuez moscada
    • 1 paquete de láminas de lasaña
    • 300 gramos de queso mozzarella rallado

    Cómo hacer a mejor lasaña con los trucos y receta del Chef José Ramón Castillo

    Dificultad: Media
    • Tiempo total 1 h 20 m
    • Elaboración 40 m
    • Cocción 40 m
    • Reposo 20 m

  • Calienta aceite de oliva en cantidad necesaria, sofríe una rama de romero, 3 hojas de laurel, 1/4 de cebolla finamente picada y dos dientes de ajo fileteados, los cubitos de apio, la zanahoria.

  • Incorpora más aceite de oliva para freír la carne de res y desmorona la carne y posteriormente agrega la carne de cerdo y repite el proceso para desmoronar.

  • Agrega el vino a la carne para que comience a tomar color y luego el puré de tomate. Integra todos los ingredientes y deja que se infusionen los sabores.

  • Incorpora los champiñones, mezcla y deja que todos los líquidos se reduzcan.

    • Para la salsa bechamel

  • Calienta aceite de oliva, incorpora la mantequilla y cuando se derrita agrega la harina de trigo para batir e incorporar los ingredientes.

  • Licúa la salsa bechamel en la licuadora para evitar grumos producidos por la leche.

  • Sofríe un diente de ajo y un 1/4 de pieza de cebolla, hasta que esté transparente, incorpora la salsa bechamel hasta espesar, una vez que parezca atole agrega la nuez moscada, sal y pimienta.

    • Monta la lasaña

  • En un refractario agrega una capa de la carne con un poco de su jugo para hidratar la pasta.

  • Agrega una capa de pasta, una de carne, una capa de salsa bechamel, una capa de queso mozzarella rallado y repite hasta que tu refractario lo permita.

  • Hornea a 180° C durante 30 o 40 minutos. Deja reposar 20 minutos y corta para compartir.

    • En Directo al Paladar México también puedes leer Recetas económicas: cómo hacer chayote en lasaña gratinada con calabaza

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    La noticia Cómo hacer la mejor lasaña con los trucos y receta del Chef José Ramón Castillo: más fácil que la tradicional fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Nicole Galván .

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