CONOCE QUé ES LA POLENTA Y CóMO PUEDES PREPARARLA EN CASA
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¿Qué es la polenta?
La polenta es un plato originario del norte de Italia hecho principalmente de harina de maíz amarillo. Se prepara cocinando la harina de maíz en agua o caldo hasta que se vuelva espesa y adquiera una consistencia similar a la de un puré.
Puede servirse caliente, a menudo acompañada de queso parmesano, mantequilla, salsa de tomate u otros condimentos según la preferencia. La polenta es versátil y se puede servir como plato principal o como acompañamiento de diversas carnes, verduras o salsas.
¿Cómo se prepara la polenta?
La polenta debe cocinarse hidratando la harina de maíz, se debe usar una proporción especial y forma de cocción adecuada para lograr la consistencia correcta. Guíate con estos pasos básicos:
- Usa 1 taza de harina de maíz por cada 4 tazas de agua o caldo.
- Hierve el agua o caldo en una olla grande. Aquí puedes añadir sal al agua hirviendo según tu preferencia de sabor.
- Una vez que hierva debes bajar el fuego y agregar lentamente la polenta en forma de lluvia, mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
- Debes cocinar durante 15-20 minutos hasta que espese y tenga una consistencia suave y cremosa. Es necesario que muevas de forma ocasional y desde el fondo del recipiente, para evitar que se queme o pegue.
- La polenta cocida se puede servir caliente como guarnición o como plato principal. Puedes agregar queso parmesano rallado, hierbas frescas picadas, o cualquier otro condimento que te guste antes de servir.
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Receta de polenta y parmesano
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de polenta
- 8 tazas de caldo de pollo
- 400 gramos de champiñones (rebanados)
- 200 gramos de cebolla (picada finamente)
- 4 dientes de ajo (picados finamente)
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Perejil fresco picado para decorar
Procedimiento:
- Hierve el caldo de pollo y la mitad de la sal en una olla grande.
- Agrega la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver.
- Cocina la polenta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y cremosa (aproximadamente 20 minutos).
- Retira del fuego y agrega la mitad del queso parmesano rallado. Mezcla bien y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Añade los champiñones rebanados y cocina por 2 minutos. Sazona con el resto de la sal y pimienta.
- En un molde para hornear, extiende una capa de polenta cocida en el fondo.
- Cubre la polenta con una capa de champiñones salteados.
- Espolvorea el resto del queso parmesano rallado sobre los champiñones.
- Coloca el molde en un horno precalentado y hornea a 200°C por unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Espolvorea perejil fresco picado sobre la polenta al momento de servir.
Ahora que ya sabes qué es la polenta, puedes hacer muchas recetas dando tu propio toque, úsala como guarnición de muchos platillos y disfruta de un sabor cremoso, ¡es deliciosa!
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