LA SOFISTICADA RECETA PARA HACER CANAPéS CON CAVIAR ROJO

El caviar es las huevas no fertilizadas del pescado, proviene principalmente de esturiones del Mar Caspio y el Mar Negro. Existen diferentes tipos, como Beluga, Ossetra y Sevruga y puede haber de diferentes colores, desde negro hasta dorado y rojo.

Se caracteriza por su textura suave y granulada y tiene un sabor distintivo marino y ligeramente salado. Se sirve en pequeñas cantidades, a menudo sobre canapés.

Consejos para que los canapés de caviar queden perfectos

Puedes preparar la mezcla de queso crema con anticipación y refrigerarla hasta que estés listo para usarla. Asegúrate de dejarla alcanzar la temperatura ambiente antes de untarla sobre las rodajas de pepino.

Si prefieres, puedes utilizar otro tipo de base en lugar de pepino, como galletas saladas, crostini o pan de molde.

¿Cuánto cuesta el caviar?

El caviar es un alimento conocido porque es muy costoso, hay de diferentes precios, pero hay algunos que han llegado a alcanzar más de 100 mil pesos en lugares especializados.

Lo puedes comprar en algunas tiendas y supermercados en México, por ejemplo, en el City Market cuesta 279 pesos una lata de caviar rojo de 100 gramos, mientras que el caviar Esturion de 50 gramos cuesta 4 mil 500 pesos y el Beluga de 50 gramos supera los más de 8 mil pesos mexicanos. En la tienda HEB cuesta 205 pesos el caviar negro de 120 gramos.

¿Por qué el caviar es tan caro?

El caviar es muy caro porque proviene principalmente del esturión, un pez que ha disminuido en número debido a la sobrepesca y la caza furtiva. Esto ha llevado a una disminución en la oferta de huevas de esturión salvaje, aumentando su rareza y valor.

Además, las hembras del esturión pueden tardar entre 8 y 20 años en madurar antes de poder producir huevas. Además, después de producir huevas por primera vez, pueden requerir entre uno y dos años para volver a generarlas.

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